জমজমাট চকবাজারের ইফতারির বাজার

প্রকাশ : ০২-০৩-২০২৫ ২০:৫৪

ছবি : সংগৃহীত

নিজস্ব প্রতিবেদক

পবিত্র রমজান মাসের প্রথম দিনে উৎসবমুখর পুরান ঢাকার চকবাজার। নানা স্বাদের মুখরোচক আর ঐতিহ্যবাহী খাবারের ইফতার কিনতে রাজধানীর বিভিন্ন স্থান থেকে ক্রেতারা আসনে এখানে। রবিবার (২ মার্চ) দুপুরের পর দেখা গেল দোকানিরা নানা পদের ইফতারির পসরা সাজিয়ে বসেছেন। হাজারো ক্রেতার ভিড় করেন পছন্দের পদ কিনতে।

তবে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের মূল্যবৃদ্ধির প্রভাব পড়েছে ইফতারসামগ্রীর ওপরও। বিশেষ করে মাংস দিয়ে তৈরি বিভিন্ন পদের দাম কিছুটা বেড়েছে; তবে পেঁয়াজু, আলুর চপ ও বেগুনির মতো ভাজাপোড়া আইটেমের দাম গতবারের মতোই রয়েছে।

সরেজমিনে দেখা যায়, পুরান ঢাকার বাসিন্দারা ছাড়াও রাজধানীর বিভিন্ন এলাকা থেকে মানুষ চকবাজারে আসেন পছন্দের ইফতারসামগ্রী কিনতে।

ধানমন্ডির জিগাতলা এলাকার বাসিন্দা হারুন অর রশীদ বলেন, ‘প্রতিবছরই এখানে ইফতারি কিনতে আসি। দাম কিছুটা বেশি হলেও স্বাদের জন্যই চকবাজারের ইফতারি মিস করি না।’

বাংলামোটর এলাকা থেকে আসা জাহিদুর রহমান বলেন, চকবাজারের ইফতারির স্বাদ আগের চেয়ে কিছুটা কমেছে। তিনি জানান, তার পরিবারের ঐতিহ্য প্রথম দিনের ইফতারি যেন চকবাজার থেকে আনা। তাই পছন্দের ইফতারসামগ্রী কিনতে এসেছেন।

পুরান ঢাকার বাসিন্দা মাহাদী বলেন, প্রথম ইফতারে একটি খাসির রোস্ট সকলের চাহিদায় থাকে। পুরান ঢাকার জন্য এটি একটি ঐতিহাসিক ইফতারের ঢালা। সেখানে খাসির রোস্ট থেকে শুরু করে শাহী জিলাপি, কাবার, আস্ত মুরগি থাকবেই।

উপকরণের মূল্যবৃদ্ধির কারণে ইফতারসামগ্রীর বিভিন্ন পদের দাম বাড়ানো হয়েছে বলে জানালেন বিক্রেতারা। একজন বিক্রেতা বলেন, ‘মাংসসহ অন্যান্য উপকরণের দাম বাড়ায় আমাদেরও দাম বাড়াতে হয়েছে। তবে ক্রেতারা প্রতিবারের মতোই ইফতারি কিনতে আসছেন।’

প্রথম দিনে বিক্রির পরিমাণ নিয়ে খুশি বিক্রেতারা। সামনের দিনগুলোয়ও বিক্রি আরো বাড়বে বলে আশা করছেন তারা।

আব্দুল জব্বার নামক এক বিক্রেতা বলেন, আমি ৪০ বছর ধরে এই চকবাজারে দইবড়া বিক্রি করি। আব্দুল জব্বারের দইবড়া, খাইলে রাজা না খাইলে প্রজা। পাঁচ পিস ১৫০ টাকা, ১০ পিস ৩০০ টাকা। এ ছাড়া আমার এখানে বোরহানি, পেস্তা বাদামের শরবত আছে।

চকবাজারে রয়েছে, খাসির লেগ রোস্ট, আস্ত চীনা হাঁস রোস্ট, আস্ত চিকেন গ্রিল, আস্ত পাতি হাঁস ও গরুর সুতি কাবাব, চিকেন পরোটা, বিফ পরোটা, চিকেন রোল, গরুর কাবাব, খাসির জালি কাবাব, ডিম চপ, চিকেন মোমো, বাকলাভা, কিমা পরোটা, টান পরোটা, চিকেন সাসলিক, অ্যারাবিয়ান কাবাব, মুঠি কাবাব, হালিম, বটি কাবাব, দই বড়া, শাহী জিলাপি, সাধারণ জিলাপি, চিকেন চাপ, কোয়েল পাখির রোস্ট, টিক্কা, জালি টিক্কা, চিকেন কারি, বিফ কারি, শাহী পরোটা, সাদা পরোটা, সুতি কাবাব, কবুতর রোস্ট, চিকেন বটি কাবাব, চিকেন তন্দুরি, চিকেন লেগ, আলু পরোটা, ঘুগনি, ঘিয়ে ভাজা লুচি, কাশ্মীরি বটি কাবাব, চিকেন আচারী, শাহী তন্দুরি, কেশোয়ারি, তেহারি, কাচ্চি, মোরগ পোলাও, ডাবলিসহ কয়েকশত ইফতারি আইটেম। এছাড়া পেঁয়াজু, আলুর চপ, ডিম চপ, বেগুনি, চানা, ছোলা, মুড়ি, ইত্যাদিতো আছেই।

মাংস দিয়ে তৈরি ইফতারসামগ্রীর দাম বেড়েছে

মাংসজাতীয় ইফতারির দাম গত বছরের তুলনায় কিছুটা বেশি। এ বছর সুতি কাবাব প্রতি কেজি বিক্রি হচ্ছে এক হাজার ২০০ টাকায়। গত বছর যা এক হাজার টাকায় বিক্রি হয়েছে। খাসির লেগ রোস্ট এবার প্রতি কেজি এক হাজার টাকায় বিক্রি করা হচ্ছে, গত বছর এই রোস্ট বিক্রি হয়েছে ৮০০ টাকায়। তন্দুরি চিকেন এবার প্রতি পিস ৪০০ টাকা রাখা হচ্ছে, গতবার যা ছিল ৩০০ টাকা। ছোট আকৃতির কোয়েলের রোস্ট প্রতি পিস বিক্রি হচ্ছে ৮০ টাকা। গত বছর এটি ছিল ৬০ টাকা।

এদিকে চকবাজারের সবচেয়ে জনপ্রিয় ইফতার আইটেম ‘বড় বাপের পোলায় খায়’ প্রতি কেজি ৮০০ থেকে ৮৫০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে। এতে ৩৬টি উপকরণ থাকে, যার মধ্যে আছে খাসির মাংস, মুরগির মাংস, বুটি কাবাব, ডিম, আলু, ছোলা, ঘি, বিশেষ মসলা ইত্যাদি।

চকবাজারে ইফতার বাজার বসে শাহি মসজিদের সামনে সার্কুলার রোডের দুই পাশজুড়ে। রোজার প্রথম দিনে পবিত্র জোহরের নামাজের পর থেকেই বিক্রেতারা বাহারি ইফতারসামগ্রী নিয়ে সেখানে বসেন।

ইতিহাস বলে, ঢাকার চকবাজারের ইফতারির ঐতিহ্য ৪০০ বছরের বেশি। অবশ্য স্থানীয়দের মতে, ৬৮ বছর আগে ১৯৪৫ সালে শাহী জামে মসজিদ চত্বরে বাণিজ্যিকভাবে এ খাবার বিক্রি শুরু করেন একজন বিক্রেতা। এখন বংশ পরম্পরায় তার ছেলেসহ অনেকে বিক্রি করছেন বিভিন্ন আইটেমের এসব ইফতারসামগ্রী।

আদিকালে এখানে ইফতার করাকে বলা হতো ‘রোজা খোলাই’। রোজা খোলাই শব্দটি অনেক পাঠকের কাছে নতুন মনে হলেও রমজান মাসে পুরান ঢাকার আদি বাসিন্দারা এই শব্দটির ব্যবহারে এখনো অভ্যস্ত। ইফতারি বানানোর রেওয়াজ পুরান ঢাকা এলাকার প্রতি ঘরে ঘরে। তারপরও বাইরের খাবারে আকর্ষণ যেন ছাড়ে না। সে কারণেই বাইরের ইফতারির টান সেই আদিকাল থেকেই চলে আসছে। রমজান মাসজুড়ে তাই এই আদি জনপদে ইফতারির যেন মেলা বসে।

পিপলসনিউজ/আরইউ

-- বিজ্ঞাপন --

CONTACT

ads@peoplenewsbd.com

সর্বশেষ
জনপ্রিয়